Convertissez les lectures du densimètre entre toutes les échelles courantes : Balling (Blg), Brix, Plato, densité SG, Oechsle, Baumé et KMW. Vous verrez aussi la teneur en sucre en g/l et l'alcool potentiel du vin.
Densimètre ou réfractomètre ?
Le densimètre mesure la densité et fonctionne pendant toute la fermentation, mais demande un échantillon plus important. Le réfractomètre se contente de quelques gouttes et affiche des °Brix, mais une fois la fermentation commencée, l'alcool fausse la lecture et une correction est nécessaire. Pour les moûts et les vins, le densimètre est le plus pratique.
Quelle échelle pour quoi ?
En Pologne, l'échelle de Balling (Blg) est la plus utilisée. On trouve le Brix sur les réfractomètres, le Plato en brasserie, la densité SG dans les recettes anglaises, l'Oechsle dans la viticulture allemande et le KMW en Autriche. Blg, Brix et Plato expriment pratiquement la même chose – le pourcentage massique de sucre.
Comment nous calculons
Blg, Brix et Plato sont pratiquement la même échelle (% massique de sucre). SG = 1 + P / (258,6 − 227,1 × P / 258,2), Oechsle = (SG − 1) × 1000, Baumé = 145 − 145 / SG. Le KMW (Klosterneuburg) est approximatif : ≈ °Oechsle / 4,86.
Questions fréquentes
Le Blg est-il identique au Brix ?
En pratique oui – les deux échelles expriment le pourcentage massique de sucre dans la solution. Les différences sont inférieures à la précision des densimètres domestiques.
La température influence-t-elle la lecture du densimètre ?
Oui. Un densimètre est étalonné pour une température donnée (souvent 20 °C – voir l'échelle). Pour un résultat précis, refroidissez ou réchauffez l'échantillon à cette température.
Que signifie 1 °Blg ?
1 °Blg signifie 1 g de sucre dans 100 g de solution, soit environ 10 g de sucre par litre de moût.
Comment convertir la densité SG en Blg ?
Approximativement °Blg ≈ (SG − 1) × 250, par ex. SG 1,080 ≈ 20 °Blg. Le calculateur utilise une formule polynomiale plus précise.