Prepočítajte údaj cukromeru medzi všetkými bežnými stupnicami: Balling (Blg), Brix, Plato, merná hmotnosť SG, Oechsle, Baumé a KMW. Navyše uvidíte obsah cukru v g/l a potenciálnu silu vína.
Cukromer alebo refraktometer?
Cukromer (hustomer) meria hustotu a funguje počas celého kvasenia, ale potrebuje väčšiu vzorku. Refraktometru stačí niekoľko kvapiek a ukazuje °Brix, no po začiatku kvasenia alkohol skresľuje údaj a treba použiť korekciu. Na kvasy a vína je najpraktickejší cukromer v stupnici Blg.
Ktorá stupnica na čo?
V Poľsku je najrozšírenejšia stupnica Balling (Blg). Brix nájdete na refraktometroch, Plato v pivovarníctve, SG v anglických receptoch, Oechsle v nemeckom a KMW v rakúskom vinárstve. Blg, Brix a Plato vyjadrujú prakticky to isté – hmotnostné percento cukru.
Ako počítame?
Blg, Brix a Plato sú prakticky tá istá stupnica (hmotnostné % cukru). SG = 1 + P / (258,6 − 227,1 × P / 258,2), Oechsle = (SG − 1) × 1000, Baumé = 145 − 145 / SG. KMW (Klosterneuburg) je približný: ≈ °Oechsle / 4,86.
Najčastejšie otázky
Je Blg to isté ako Brix?
V praxi áno – obe stupnice vyjadrujú hmotnostné percento cukru v roztoku. Rozdiely sú pod presnosťou domácich cukromerov.
Ovplyvňuje teplota údaj cukromeru?
Áno. Cukromer je kalibrovaný na určitú teplotu (zvyčajne 20 °C – pozrite stupnicu). Pre presný výsledok vzorku ochlaďte alebo ohrejte na túto teplotu.
Čo je 1 °Blg?
1 °Blg znamená 1 g cukru v 100 g roztoku, čiže asi 10 g cukru na liter muštu alebo kvasu.
Ako prepočítať SG na Blg?
Približne °Blg ≈ (SG − 1) × 250, napr. SG 1,080 ≈ 20 °Blg. Kalkulačka používa presnejší polynomický vzorec.