Vous hésitez sur l'alambic ? Choisissez la taille de la cuve : le calculateur choisit le diamètre de colonne, la puissance de chauffe et de travail, calcule le débit, la durée et le rendement – et compare cinq conceptions courantes dans un tableau : Aabratek, UFO, tête verticale classique, doigts froids et pot still.
Comment choisir le diamètre de colonne selon la cuve ?
Le débit dépend de la section du tube, pas de sa hauteur. Pour 30 l, Ø50 mm suffit (environ 1,2 l/h d'alcool), pour 50–80 l on utilise le plus souvent Ø60 mm (environ 1,9 l/h), pour 100–160 l Ø76 mm (environ 2,6 l/h), et à partir de 250 l Ø100 mm et plus. Une colonne trop étroite sur une grande cuve peut doubler la durée.
La puissance de chauffe se choisit avec une marge pour chauffer vite ; pendant le soutirage, la colonne tourne à une puissance de travail plus faible – en général 1,5–2 kW pour Ø50–60 mm et 3–3,5 kW pour Ø76 mm. Un régulateur de puissance est utile.
Aabratek – la meilleure colonne pour la distillation domestique
La tête Aabratek est une version de la tête classique coudée à environ 100–110°, ce qui rend l'alambic 30 à 35 cm plus bas. Le soutirage se fait par une vanne LM précise, et une colonne garnie de ressorts prismatiques donne 96 % dès la première passe. C'est la meilleure et la plus populaire des conceptions pour la distillation domestique : degré et pureté élevés, bon débit, utilisation simple et prix raisonnable – pour débutants comme pour expérimentés.
UFO – tête en boîte
La tête UFO est une boîte plate avec un grand « lac » de reflux et un condenseur intérieur. C'est la plus basse de toutes et, avec un soutirage abaissé (OLM), elle tient 96 % de façon très stable et sépare bien les têtes. Elle est plus chère et demande un peu plus d'expérience pour régler le soutirage.
Tête verticale classique
La tête verticale à soutirage abaissé (OVM) est le modèle d'origine de l'Aabratek et de l'UFO. Elle donne un alcool très pur et fonctionne bien avec deux systèmes de soutirage (OVM pour l'alcool, LM pour les eaux-de-vie aromatiques), mais c'est la plus haute – la tête mesure environ 40–50 cm.
Doigts froids
Dans une colonne à doigts froids, le reflux est produit par des tubes d'eau froide à l'intérieur de la colonne. Cette conception est bon marché, simple et rapide, convient bien aux eaux-de-vie aromatiques, mais contrôle moins finement le reflux – le distillat fait généralement 85–92 %. Pour un alcool pur à 96 %, une colonne avec tête et garnissage est préférable.
Pot still – distillation simple
Un pot still (alambic) n'a pas de reflux – la vapeur va directement au condenseur. Le distillat est aromatique mais plus faible (environ 35–45 % à la première passe), on le redistille donc en général. C'est le choix pour le whisky, le brandy, la slivovitz et les autres eaux-de-vie aromatiques.
Comment nous calculons
Charge = capacité × remplissage. Le débit de la colonne dépend de la section du tube – nous partons du tableau des ensembles (30 l / Ø50 → 1,2 l/h, 50 l / Ø60 → 1,9 l/h, 100 l / Ø76 → 2,6 l/h, 250 l / Ø100 → 6 l/h, 500 l / Ø154 → 12 l/h d'alcool) et l'adaptons aux autres diamètres. Rendement = charge × degré du moût × récupération ÷ degré du distillat. Durée = chauffe (charge × 4,19 × 75 K ÷ puissance) + stabilisation + soutirage. Les valeurs par tête sont indicatives – le résultat réel dépend de l'isolation, du garnissage et de l'expérience.
Questions fréquentes
Quelle tête est la meilleure pour l'alcool neutre ?
Pour la plupart, le meilleur choix est une colonne avec tête Aabratek : elle donne 96 % dès la première passe, a un bon débit, est basse et la plus simple à utiliser. L'UFO et la tête verticale classique donnent aussi 96 %, mais coûtent plus cher ou sont plus hautes.
Aabratek ou UFO – lequel choisir ?
Nous recommandons l'Aabratek : 96 %, débit similaire ou supérieur, moins cher, plus simple à utiliser et tolérant aux erreurs. L'UFO est un peu plus bas, mais plus cher et demande plus d'expérience pour régler le soutirage.
Doigts froids ou Aabratek ?
Les doigts froids sont bon marché mais donnent un distillat plus faible (85–92 %). Un Aabratek garni donne 96 % et un alcool bien plus pur, et la vanne LM permet aussi de bonnes eaux-de-vie aromatiques – c'est pourquoi l'Aabratek est le meilleur choix.
Quelle colonne pour un fût de 50 l ?
Pour un fût de 50 l, on utilise le plus souvent une colonne Ø60 mm de 100–120 cm avec des résistances d'environ 4 kW (puissance de travail environ 2 kW). Le soutirage est d'environ 1,9 l/h.
Combien d'alcool avec 50 l de moût ?
45 l de moût à 14 % contiennent en théorie 6,3 l d'alcool pur ; en pratique, un Aabratek donne environ 5,8 l d'alcool à 96 % (une partie reste dans les têtes et les queues).
La hauteur de la colonne influe-t-elle sur le débit ?
Non – le débit dépend du diamètre. La hauteur de garnissage influe sur le degré et la pureté : 100–120 cm de ressorts suffisent pour atteindre 96 %.