Un alcoomètre est étalonné à 20 °C. Si vous mesurez un distillat chaud sortant du condenseur ou un alcool froid de la cave, saisissez la lecture et la température – le calculateur donne le titre réel.
Pourquoi la température modifie-t-elle la lecture ?
Un alcoomètre mesure la densité. L'alcool chaud se dilate et devient plus léger : l'instrument s'enfonce davantage et indique un degré trop élevé. L'alcool froid donne une lecture trop basse. Pour un alcool à 40 %, l'écart est d'environ 0,3–0,4 point par degré.
Comment mesurer avec précision ?
Utilisez une éprouvette, lisez au bas du ménisque et mesurez la température du même échantillon. Le plus précis est d'amener l'échantillon à 15–25 °C avant d'appliquer la correction.
Comment nous calculons
Un alcoomètre mesure la densité. Nous déterminons la densité correspondant à la lecture à 20 °C, puis cherchons le titre dont la densité à la température de mesure est identique (dilatation thermique comprise). Précision env. ±0,3 % vol. – utilisez les tables officielles pour un usage légal.
Questions fréquentes
De combien la lecture change-t-elle par degré ?
Pour un alcool à 40 %, environ 0,3–0,4 % vol. par °C. L'alcool chaud indique plus, l'alcool froid moins.
Comment vérifier la précision de mon alcoomètre ?
Plongez-le dans de l'eau distillée à 20 °C – il doit indiquer 0 %. Vous pouvez aussi comparer la lecture avec un second alcoomètre dans le même échantillon.
Comment entretenir un alcoomètre ?
Après chaque mesure, rincez-le à l'eau et essuyez-le avec un chiffon doux. Ne le lavez pas à l'eau chaude et rangez-le dans son étui – une petite fissure ou une salissure fausse la lecture.
Peut-on mesurer une liqueur à l'alcoomètre ?
Non – le sucre et l'extrait augmentent la densité, la lecture sera trop basse. Un alcoomètre ne fonctionne correctement que dans un mélange pur d'alcool et d'eau.