Mesurez votre moût au densimètre avant et après fermentation – le calculateur détermine le degré de votre vin, bière ou moût et la quantité de distillat que vous en tirerez.
Degré du moût et rendement de distillation
À partir du degré et du volume du moût, le calculateur détermine la quantité d'alcool pur et le rendement attendu en distillat à 40 % et 96 % pour un rendement de distillation d'environ 90 %. Vous savez ainsi si la fermentation s'est bien passée avant de remplir l'alambic.
Comment mesurer OG et FG ?
Mesurez l'OG (densité initiale) une fois tout le sucre dissous, avant d'ajouter la levure. Mesurez la FG (densité finale) quand la fermentation est terminée et que la lecture ne change plus depuis 2–3 jours. Dégazez l'échantillon, car les bulles de CO₂ soulèvent le densimètre.
Comment nous calculons
ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794 (plus précis que la formule classique 131,25 × ΔSG pour les moûts forts). Le Blg est converti en SG par la formule ASBC.
Questions fréquentes
Pourquoi le densimètre indique-t-il moins de zéro ?
L'alcool est plus léger que l'eau : un moût entièrement fermenté a une densité inférieure à 1,000 – bon signe que le sucre est épuisé.
Comment savoir si la fermentation est terminée ?
La lecture du densimètre ne change plus pendant 2–3 jours, le barboteur ne bulle plus et le moût commence à s'éclaircir. Mesurez alors la FG et calculez le degré.
Quel densimètre choisir ?
Pour les moûts, le mieux est un densimètre gradué de −5 à +25 °Blg, qui affiche aussi les valeurs négatives après fermentation complète.
Peut-on connaître le degré à partir de la seule densité finale ?
Non. Il faut une mesure avant fermentation, car le degré dépend de la quantité de sucre transformée en alcool par la levure.