Zmierz cukromierzem nastaw lub moszcz przed fermentacją i po niej – kalkulator obliczy, ile procent alkoholu ma wino, piwo lub nastaw oraz ile destylatu z niego otrzymasz.
Moc nastawu a uzysk z destylacji
Znając moc i objętość nastawu, kalkulator wylicza ilość czystego alkoholu i spodziewany uzysk destylatu 40% oraz 96% przy sprawności destylacji ok. 90%. Wynik pozwala ocenić, czy fermentacja przebiegła prawidłowo, zanim napełnisz zbiornik destylatora.
Jak mierzyć OG i FG?
OG (gęstość początkowa) mierz po rozpuszczeniu całego cukru, przed dodaniem drożdży. FG (gęstość końcowa) mierz, gdy fermentacja się zakończy, a odczyt nie zmienia się przez 2–3 dni. Próbkę odgazuj, bo pęcherzyki CO₂ wypychają cukromierz.
Jak liczymy?
ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794 (wzór dokładniejszy od klasycznego 131,25 × ΔSG przy mocnych nastawach). Blg przeliczamy na SG wzorem ASBC.
Najczęstsze pytania
Dlaczego cukromierz pokazuje poniżej zera?
Alkohol jest lżejszy od wody, więc w pełni odfermentowany nastaw ma gęstość poniżej 1,000 – to dobry znak, że cukier się skończył.
Jak poznać, że fermentacja się zakończyła?
Odczyt cukromierza nie zmienia się przez 2–3 dni, ustaje bulgotanie w rurce fermentacyjnej, a nastaw zaczyna się klarować. Wtedy zmierz FG i policz moc.
Jaki cukromierz wybrać?
Do nastawów najlepszy jest cukromierz ze skalą od −5 do +25°Blg, który pokazuje także odczyty poniżej zera po pełnej fermentacji.
Czy z samego końcowego BLG da się poznać moc?
Nie. Potrzebny jest pomiar przed fermentacją, bo moc zależy od tego, ile cukru drożdże przerobiły na alkohol.