Policz, ile czystego alkoholu i destylatu 40%, 60% lub 96% uzyskasz z cukru, ile wody potrzebujesz do nastawu o wybranym BLG i jaki fermentor wybrać, aby nastaw się nie przelał.
Ile alkoholu daje 1 kg cukru?
Teoretycznie 1 kg cukru (sacharozy) może dać 0,68 l czystego etanolu. W praktyce część cukru zużywają drożdże na wzrost, a część alkoholu zostaje w wywarze i w przedgonach, dlatego realna sprawność wynosi 80–90%, czyli ok. 0,55–0,6 l alkoholu z kilograma.
Jakie BLG nastawu wybrać?
Klasyczne drożdże gorzelnicze najlepiej pracują przy 18–22°Blg. Drożdże turbo poradzą sobie z 25–30°Blg i dadzą mocniejszy nastaw, ale wymagają kontroli temperatury fermentacji. Zbyt wysokie BLG dla danych drożdży kończy się niedofermentowaniem i stratą cukru.
Jak dobrać fermentor?
Nastaw pieni się podczas burzliwej fermentacji, dlatego fermentor napełnia się maksymalnie do ok. 80%. Kalkulator od razu podaje minimalną pojemność pojemnika.
Jak liczymy?
1 kg sacharozy po hydrolizie daje 1,053 kg glukozy, a z niej teoretycznie 0,538 kg etanolu, czyli 0,68 l czystego alkoholu. Wynik mnożymy przez sprawność. Wodę liczymy tak, aby cukier stanowił zadany procent masy nastawu (°Blg).
Najczęstsze pytania
Ile bimbru z 1 kg cukru?
Teoretycznie 0,68 l czystego alkoholu, w praktyce ok. 0,55–0,6 l, czyli ok. 1,4–1,5 l destylatu 40%.
Ile wody na 1 kg cukru?
Dla nastawu 20°Blg – ok. 4 litry wody na 1 kg cukru. Kalkulator przeliczy to dla dowolnego BLG.
Jaki cukier najlepiej nadaje się do nastawu?
Wystarczy zwykły biały cukier buraczany lub trzcinowy. Dekstroza (glukoza) fermentuje nieco szybciej, ale daje ok. 10% mniej alkoholu z kilograma niż sacharoza.
Ile trwa fermentacja nastawu cukrowego?
Na drożdżach turbo zwykle 5–7 dni, na klasycznych drożdżach gorzelniczych 7–14 dni. Nastaw jest gotowy, gdy cukromierz przez 2–3 dni pokazuje stały odczyt.
Ile cukru na 30 litrów nastawu?
Dla nastawu 20°Blg to ok. 6,5 kg cukru i ok. 26 l wody. Dokładne proporcje dla dowolnego BLG wylicza kalkulator zbiornika.