Zmerajte cukromerom kvas alebo mušt pred kvasením a po ňom – kalkulačka vypočíta, koľko percent alkoholu má víno, pivo alebo kvas a koľko destilátu z neho získate.
Sila kvasu a výťažok z destilácie
Zo sily a objemu kvasu kalkulačka vypočíta množstvo čistého alkoholu a očakávaný výťažok destilátu 40 % a 96 % pri účinnosti destilácie asi 90 %. Tak posúdite, či kvasenie prebehlo správne, skôr ako naplníte destilačný prístroj.
Ako merať OG a FG?
OG (počiatočnú hustotu) merajte po rozpustení všetkého cukru, pred pridaním kvasiniek. FG (konečnú hustotu) merajte, keď kvasenie skončí a údaj sa 2–3 dni nemení. Vzorku odplyňte, lebo bublinky CO₂ nadvihujú cukromer.
Ako počítame?
ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794 (presnejší ako klasický vzorec 131,25 × ΔSG pri silných kvasoch). Blg prepočítavame na SG vzorcom ASBC.
Najčastejšie otázky
Prečo cukromer ukazuje pod nulou?
Alkohol je ľahší ako voda, takže úplne vykvasený kvas má hustotu pod 1,000 – dobré znamenie, že cukor sa minul.
Ako zistiť, že kvasenie skončilo?
Údaj cukromeru sa 2–3 dni nemení, kvasná zátka prestane bublať a kvas sa začne čistiť. Vtedy zmerajte FG a vypočítajte silu.
Aký cukromer zvoliť?
Na kvasy je najlepší cukromer so stupnicou od −5 do +25 °Blg, ktorý ukazuje aj hodnoty pod nulou po úplnom vykvasení.
Dá sa silu zistiť len z konečného Blg?
Nie. Potrebné je meranie pred kvasením, lebo sila závisí od toho, koľko cukru kvasinky premenili na alkohol.