Messen Sie Maische oder Most mit der Spindel vor und nach der Gärung – der Rechner ermittelt den Alkoholgehalt von Wein, Bier oder Maische und wie viel Destillat Sie daraus erhalten.
Stärke der Maische und Destillatausbeute
Aus Stärke und Volumen der Maische berechnet der Rechner den reinen Alkohol und die zu erwartende Ausbeute an Destillat mit 40 % und 96 % bei ca. 90 % Destillationswirkungsgrad. So sehen Sie, ob die Gärung gut verlaufen ist, bevor Sie die Destille befüllen.
Wie misst man OG und FG?
OG (Stammwürze) messen Sie, nachdem sich der ganze Zucker gelöst hat, vor der Hefezugabe. FG (Endvergärung) messen Sie, wenn die Gärung beendet ist und sich der Wert 2–3 Tage nicht ändert. Entgasen Sie die Probe, da CO₂-Bläschen die Spindel anheben.
So rechnen wir
ABV = 76,08 × (OG − FG) / (1,775 − OG) × FG / 0,794 (genauer als die klassische Formel 131,25 × ΔSG bei starken Maischen). Blg wird mit der ASBC-Formel in SG umgerechnet.
Häufige Fragen
Warum zeigt die Spindel unter null?
Alkohol ist leichter als Wasser, daher hat eine durchgegorene Maische eine Dichte unter 1,000 – ein gutes Zeichen, dass der Zucker aufgebraucht ist.
Woran erkennt man das Ende der Gärung?
Die Spindelanzeige bleibt 2–3 Tage gleich, der Gärspund blubbert nicht mehr und die Maische beginnt sich zu klären. Dann FG messen und die Stärke berechnen.
Welche Spindel wählen?
Für Maischen ist eine Spindel mit Skala von −5 bis +25 °Blg ideal, die nach vollständiger Gärung auch Werte unter null zeigt.
Kann man die Stärke allein aus dem End-Messwert ablesen?
Nein. Sie brauchen eine Messung vor der Gärung, denn die Stärke hängt davon ab, wie viel Zucker die Hefe in Alkohol umgewandelt hat.